Bonjour à toutes et à tous,
Nouvelle conseillère culinaire, une cliente me demande une recette de chocolat et cerise type "Mon chéri" à faire dans le moule à bouchées, lors d'un atelier d'Avril. Je ne trouve pas cette recette. Est-ce que quelqu'un peut me la communiquer ?
Merci par avance.

Bienvenue sur le forum !

je n'ai pas trouvé ce genre de recette...

pourquoi ne pas tenter un "dérivé" de la recette des Mignardises aux raisins du livre choco-chrono ? (je vais mettre la recette dans les recettes sucrées)

et au lieu de mettre des raisins trempés dans le rhum, tu mets une cerise au sirop (ou des griottes au kirsh) au fond du moule avant de mettre la préparation au chocolat.
Ou bien faire la préparation au chocolat dans le moule bouchées forme couronne, et ensuite démouler et rajouter la griotte trempée dans un glaçage chocolat dans le trou !

Bien sûr, il faudrait tester !! qu'en penses-tu
Si quelqu'un d'autre à une recette ?!

Bonne journée !
ps: pense à signer le règlement !

à bientôt sur le forum !

j'ai celle des





ferrero

-au frigo la
confiture de lait
-les amandes grillées et au frigo aussi.

Touiller 2 cs de confiture pour 1 cs de pâte de noisette (pour les chanceux qui
en ont c'est assez ferme, sinon de la pâte de pralin ça doit le faire).
Ajouter (1 louchée) 50g de noix de coco râpée.

Mettre le tout au congeletaeur pour durcir 30 minutes au moins.

ca reste encore bien collant,

Avec 2 petites cuillères, on prélève un peu de pâte, on pose une amande
dedans et avec la technique pour faire des quenelles on forme une boulette
enfermant l'amande.
On met cette boulette dans une assiette contenant la noix de coco râpée et on
la roule dedans et ça ne colle pas aux doigts.

On attrape la bête et hop dans une petite caissette et au frigo.





donc pour faire les cerise il n'y a qu'a faire pareil mais avec des cerise voila je n'ai jamais fait avec les cerises mais les ferrero sont super

Pour info les cerises que l'on trouve dans le commerce sont faites avec une toute autre technique
En gros on enrobe la cerise à l'alcool de fondant on laisse durcir
Ensuite on trempe dans le chocolat tempéré, on laisse durcir
Ensuite attendre au moins 3 semaines que le "jus" de la cerise fasse fondre le fondant et crée ainsi le liquide qui entoure celle ci quand on croque dans le chocolat
Pour faire ceci il faut acheter des griottines au kirsh avec la queue.... à echelle industrielle bien sur c'est autre chose on peut se passer de la queue et du noyau
Et vous pouvez me croire j'en ai trempé de ces s.....ies de cerises quand j'etais patissiere, meme qu'on leur posait le derriere dans des petites granules au chocolat......

pourquoi des granules au chocolat pourquoi pas dans le chocolat en poudre je ne comprends pas mais il doit y avoir une raison
merci tuptup pour l'info justement je me posais la question comment on pouvait faire

http://www.tournemain.com/chocolats/recettes/griottes-chocolat/

ça a l'air bien chhhhh.... ocolat !!!

Céline c'est exactement ça, quel amusement quand on en faisait des pleins plateaux pour Noël.....

Ben oui, j'imagine, et hop, un ch'ti coup d'eau de vie par ci ! et hop, un p'tit coup de kirsch par là ... !!!

waouhhhhhhh merci pour les explication et la recette