coucou, j'ai un atelier samedi et ma cliente voudrait une carbonnade flamande dans l'ultra mais je n'ai plus la recette.
Help est ce que vous povez m'aider??!!!
merci beaucoup!!

Pour 6 personne(s)

- 1,8 kg de viande de boeuf pour bourguignon.
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 75 cl de bière brune
- 75 cl de bière blonde
- 3 biscuits de type "spéculoos"
- 1 c. à soupe de cassonade
- 100 gr de beurre
- 1 bouquet garni
- farine 15 ml
- Sel, poivre
- Une branche de persil

faire fondre le beurre dans une cocotte ultra plus 5 litres, y ajouter la viande coupée en
morceaux de 50 gr environ ainsi qu'un oignon haché finement. Laisser la
viande dorer au four 15 mn
ouvrir la cocotte ajouter la farine bien remuer . la viande
bien saisie, déglacer avec un peu de bière.
Ensuite, ajouter l'ail
haché finement, les deux derniers oignons coupés en fines rondelles
ainsi que le bouquet garni. et mélanger.
Recouvrir le tout à l'aide
de la totalité de la bière, fermer la cocotte et laisser cuire pendant
environ une heure et demie au four 200°
Une fois la viande cuite, ajouter
la cassonade, les spéculos finement émiettes, mélanger le tout et
laisser réduire quelques minutes.
servez au sortir du four parsemez de brin de persil



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Je trouve cette recette bien car elle permet d'utilisé divers produit tupp par contre le temps de cuison est long pour la faire en attelier (1h30 de cuisson c'est énorme). Il faudrait plutot proposé à l'hotesse une autre recette en sauce dans un ultra mais qui soit moins longue en cuisson

Amitié et bonne chance pour ton atelier

euhh oui mais elle veux absomument ce plat lol!!! merci beaucoup pour la recette!!biz

elle a al'air géniale cette recette
d'habitude, je fais la carbonade dans une cocotte en fonte, là ça m'a l'air bien pratique

seule remarque : le sucre et les speculoos, je les mettrai plutôt en début de cuisson, en même temps qu ela bière
comme ça, la viande prend bien le goût
c'est comme ça que je fais habituellement

[je recherche la recette du boeuf mode ou boeuf carottes
surtout la température du four et le temps de cuisson que j'aimerais avoir. merci ]