Dans L'ultra Plus 2 l ... je fais du pain!

PAIN

500 gr farine = 2x500ml de farine
1 sachet levure de boulanger (25 g) délayée dans eau tiède
150 ml eau
150 ml lait
1 cuillere à soupe de sel (15 ml)
1 cuillere à soupe d'huile olive

Tout mélanger, laisser reposer 1 bonne heure (la pate doit doubler de volume). Mettre dans UltraPlus au four à 200° 40 min sans couvercle. Laisser refroidir et manger…

On peut faire toutes sortes de pain: complet, aux oignons, ...

[url]www.tupperware34.fr[/url]

Ingrédients :

- 2 tasses de farine blanche tout usage (Type 55)
- 2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 tasse de lait (250ml)
- 1/2 tasse de beurre très mou (125ml)
- 1 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à thé de sel

Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec une cuillère de bois.
- Dès que la pâte se détache du bol, déposer sur un plan de travail préalablement fariné.
- Fariner vos mains et presser doucement pour étendre la pâte et jusqu'à obtenir 1,5 cm de hauteur.
- À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, couper la pâte en cercle et déposer sur une plaque.
- Cuire au four préchauffé à 225ºC pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

LE PAIN SANS PETRISSAGE

Pour une dizaine de "gros" petits pains :

* 25 g de levure fraîche ou un sachet de levure lyophilisée
* 750 grs de farine
* 4,5 dl eau tiède
* 1 dl de lait tiède
* 2,5 cuillères à café de sel
* 1 petite cuillère à soupe de miel
* Farine pour travailler la pâte

Faire tiédir le lait, l'eau et le miel, mettre dans une grande terrine et y faire fondre la levure.

Mélanger la farine avec le sel et ajouter au liquide.

Travailler rapidement avec une spatule ou une cuillère en bois pour rassembler la pâte MAIS SANS LA PETRIR, elle doit être très souple, un peu "coulante", elle a la consistance d'une béchamel pas trop épaisse.

Transvaser la pâte dans une terrine huilée et saupoudrer la de 2 cuillères à soupe bien pleines de farine.

Laisser lever couvert 1h30.

Allumer le four à 240° et y mettre un bol d'eau. La meilleure cuisson s'obtient avec un four préchauffé à 275° et baissé à 250° au bout de 5 minutes.

Fariner 2 plaques de four, et renverser dessus avec précaution la pâte levée, la diviser à l'aide d'une spatule en 5 ou 6 morceaux que l'on écarte délicatement les uns des autres.

Verser un peu de farine sur toute la surface de la pâte, et tapoter la surface avec la main mais sans trop appuyer. Les pains n'ont pas besoin de lever à nouveau toutefois on peut laisser lever 20 minutes (le temps que le four chauffe) c'est encore mieux.

Cuire les plaques en 2 temps, dans le milieu du four 20 min env.

Sortir et laisser refroidir sur une plaque. Cuire la deuxième fournée.

Vous pouvez diviser ces quantités par deux et cuire ainsi une seule plaque de pains ce qui est suffisant pour 4.

bonsoir

ça donne trop envie , je rêve de faire mon pain moi mme , j ai une map pourtant , mais je n ose pas j ai essaye mais c était pas terrible

mais j ai un ultra+ de 3 l j aimerai essayer un jour ....

a bientot

bonjour


pour la levure c est obligé de prendre de la levure fraîche ou on peut aussi utiliser de la levure en sachet ?

moi j ai un ultra+ de 3 litre !

est ce que je peux m en servir , les quantités doivent changer je pense ?
a bientot

Bonsoir ,
Cela va bientot faire 5 ans que je fais mon pain !! Le boulanger moi pas connaitre ! ! JE pense qu'une fois que l'on a commencé, on ne peut plus s'en passer !!

tout à fait d'accord lamamounette !

je le fait même au levain liquide et c'est vraiment bon !
lorsque je le fait à la levure, ma fille de 10 ans me dit "mais pourquoi n'as tu pas mis de levain" ??
comme quoi le palais de nos enfants s'y connait plutôt bien !

Bonjour,
le pain au levain, je n'en ai jamais fait. Peux tu me donner la recette du levain et la façon de procéder dans une map.
Merci d'avance et bon dimanche

bonjour lamamounette !

je te donne la recette du levain avec plaisir !

tu prends un bocal en verre type "le par*fait", de l'eau de source en bouteille, de la farine complète T150, un peu de miel et pour la suite, de la T65 tout cela est impératif !

jour 1 : mêler dans ton bocal 1/2cc de miel, 30g de farine complète et 30g d'eau de source, bien touiller au fouet et poser le couvercle sur le bocal (poser la languette pour laisser passer l'air afin que le levain ne meurt pas).
déposer le bocal dans le four éteint.

jour 3 : constater les 1ères bulles.
dans une tasse, mélanger au fouet ou à la fourchette : 30g d'eau de source et 30g de T65.
verser dans le bocal de levain et bien touiller.
poser le couvercle toujours entrouvert

jour 6 : le levain a gonflé et bulle
reprendre la tasse et y mélanger au fouet 60g d'eau de source et 60g de T65
verser dans le levain et touiller
poser le couvercle entrouvert et toujours dans le four ou bien à l'abri des courants d'air

jour 9 : odeur caractéristique, bulleux et mousseux, prêt à faire du pain !!

le levain n'aime pas avoir froid
si on l'utilise souvent, on le laisse à t° ambiante (dans le four, dans un placard, derrière la télé....) toujours le couvercle entrouvert, il peut tenir ainsi 2 à 3 jours avant "d'avoir faim"
si on l'utilise peu, on ferme le bocal et on le place en bas du réfrigérateur, il peut tenir ains 8 jours

pour utilisation : si on en a assez pour une recette, on se sert dans le bocal et on le renourrit d'autant ensuite sur cette recette trés simple : même quantité d'eau de source et de farine T65 (si on utilise 100g de levain, on lui donne un mélange de 50g d'eau et 50g de T65)
si on en manque, prévoir de le nourir la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir

pour ta recette de pain : mettre en map ton levain liquide bien touillé (100g pour un début), 270g d'eau de source, 500g de farine, 1cc de levure car le levain est tout jeune, 1.5cc de sel et des graines si tu en as l'habitude
prog pâte complet et + si ça n'est pas assez gonflé, puis tu sors ton pâton, tu le dégazes, tu le façonnes et le dépose s en cocotte, le couvre et laisse gonfler 3 à 4h (c'est plus long avec le levain mais ça a un goût incomparable !) et cuisson au four froid 45min, t°8 (pour moi qui ai un four à gaz), couvert et 10 min à découvert pour dorer
démouler et laisser refroidir et...en rattaquer un autre car il va vite partir !!!!

voilà, si tu as des questions, n'hésites pas !
bon pain !
lachocolatine

Bonjour , j'utilise une map depuis longtemps ,mais je n'avais jamais fait de levain , je suis ravie et j'ai hate d'essayer. Peux-tu me preciser je dois donc attendre 9 jours avant d'utiliser mon levain ? et tu ne le renouvelles jamais completement , juste l'entretenir?
Merci , lachocolatine .

Bonsoir,
Merci beaucoup pour la recette du levain. Il est vrai que lorsqu'on lit, comme ça, cela parait compliqué, enfin il me semble !! Mais je pense que je vais passer le cap ... Je te tiens au courant de mes essais (après les fêtes de Pâques je pense)
@+

ok lamamounette, avec plaisir et n'hésite pas à venir frapper à ma porte !!

MERCI beaucoup pour ces recettes