Bonjour,
On m'a dit que pour avoir une bonne conservation de la viande crue il fallait la garder dans des boîtes carrées et pour de la viande cuite dans des boîtes rondes. Est-ce que quelqu'un peut m'expliquer pourquoi, svp?

Euh..je ne sais pas...

parce que dans une boite ronde on fait le vide d'air et pas dans une carrée. Et ca ne s'applique pa qu'a la viande mais a tous les aliments

en effet, comme le dis Mia m36,
les boites rondes sont entièrement hermétiques, car aucun coin, et de ce fait, un produit cru moisirait car aucune "respiration" cependant, pour les produits cuits, son étanchéité permet de mieux les conserver, car aucun air ne passe!

j espère avoir bien répondu
biz

Merci j'avoue que parfois je ne sais pas quoi répondre a ses questions a part "c'est une question de circulation d'air" mdr

par contre les boites optimum conservent bien le cuit ou cru quelque soit leur forme

Merci d'avoir répondu à ma question. Ça devient un peu plus clair.

Je ne comprends cependant pas pourquoi dans une boîte ronde il y aurait moins d'air (ou plus de vide) que dans une boîte carrée. Vous parliez des coins mais je ne vois pas l'explication "scientifique" ou physique derrière.

Je crois avoir compris que les bactéries/moisissures "nocives" pour l'homme et qui viennent de la viande crues sont anaérobies, il faut donc de l'air pour les empêcher de se développer. Alors qu'une fois la viande cuite celles-ci sont détruites lors de la cuisson et ce sont les microbes de l'air qui risquent de contaminer la viande.
Est-ce exact? Est-ce le principe de base?

Désolé d'être pénible, mais j'aime bien comprendre complétement un phénomène.

bah avec un couvercle carré tu peux pas faire le vide d'air, un peu d'air peut toujours entrer par les coins, alors que les boites rondes ca fait le vide d'air (c'est le principe de la charlotte pshitt)

Euh pas tout compris la c'est trop scientifique pour moi (suis en lettres hein )

Mais sinon d'accord avec Sonia

Qu'est ce que la charlotte pshitt.

c'est une charlotte et tu fais le vide d'air et hop du demoule direct, pas besoin de passer au frais (meme si c'est quand meme meilleur frais). C'est dans le liret 1000&1 astuces du moule charlotte

OK
Merci

oui, pratique quand on te réclame une charlotte en atelier

oui très