feuille de cuisson
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feuille de cuisson
Bonjour à tous,
Ma belle mère m a offert à Noel une plaque de cuisson, mais je ne sais pas trop comment m'en servir.
Combien de C° elle supporte?
Quelles recettes puis je faire avec?
Merci pour votre aide.
Ferchinie
ferchinie-
Nombre de messages : 1
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Ville : paris
Date d'inscription : 28/01/2007
Feuille de cuisson silicone
Feuille de Cuisson Silicone
Les moules silicone supportent les températures allant de -25°C (congélateur) à +220°C (four traditionnel ou micro-ondes)
La feuille 35 cm x 31 cm est idéale pour cuire des bouchées, sablées, pizzas....
Exemple de recette:
Les moules silicone supportent les températures allant de -25°C (congélateur) à +220°C (four traditionnel ou micro-ondes)
La feuille 35 cm x 31 cm est idéale pour cuire des bouchées, sablées, pizzas....
Exemple de recette:
feuille de cuisson
supporte t'elle le chaud du caramel?
verotofu-
Nombre de messages : 36
Age : 49
Code Postal : 7860
Ville : Lessines
Date d'inscription : 07/03/2007
Re: feuille de cuisson
Olà oui sans souci, le caramel cuit ne depasse pas les 165/170° ...
La feuille supporte 250°
A savoir ces feuilles de cuisson dont en particulier la marque Matfer fut le précurseur en la matiere, existent depuis plus de 20 ans , en patisserie on s'en sert beaucoup en cuisson, mais aussi pour façonner les décors en sure, et tirer le sucre le sucre pour cet usage étand cuit à 115° environ (grand cassé)
La feuille supporte 250°
A savoir ces feuilles de cuisson dont en particulier la marque Matfer fut le précurseur en la matiere, existent depuis plus de 20 ans , en patisserie on s'en sert beaucoup en cuisson, mais aussi pour façonner les décors en sure, et tirer le sucre le sucre pour cet usage étand cuit à 115° environ (grand cassé)
tuptup-
Nombre de messages : 252
Age : 51
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Ville : blois enfin pas loin lol
Date d'inscription : 02/05/2007
Re: feuille de cuisson
Euh tu veux faire quoi avec la glycerine????
Tarte au sucre de Namur va voire mon blog, j'arette pas d'en faire , encore une hier mais reste plus qu'une petite part
Tarte au sucre de Namur va voire mon blog, j'arette pas d'en faire , encore une hier mais reste plus qu'une petite part
tuptup-
Nombre de messages : 252
Age : 51
Code Postal : 41000
Ville : blois enfin pas loin lol
Date d'inscription : 02/05/2007
Re: feuille de cuisson
Tup tup
verotofu-
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Ville : Lessines
Date d'inscription : 07/03/2007
Re: feuille de cuisson
bjr
j'ai une de mes clientes qui me ramènent cette fameuse feuille silicone toute noire et quand on la roule, elle casse comme une pâte feuilletée !
elle utilise ses moules silicone dans un four à gaz !
à mon avis, c'est à proscrire le four à gaz, non ?
du coup, je ne sais pas si je peux ramener sa feuille à la concession pour voir si on peut l'échanger, elle est coupée de partout et noire de chaque coté.
avez-vous déjà eu le cas ?
merci de vos conseils.
j'ai une de mes clientes qui me ramènent cette fameuse feuille silicone toute noire et quand on la roule, elle casse comme une pâte feuilletée !
elle utilise ses moules silicone dans un four à gaz !
à mon avis, c'est à proscrire le four à gaz, non ?
du coup, je ne sais pas si je peux ramener sa feuille à la concession pour voir si on peut l'échanger, elle est coupée de partout et noire de chaque coté.
avez-vous déjà eu le cas ?
merci de vos conseils.
sylviemosaik-
Nombre de messages : 4
Age : 57
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Ville : plouhinec
Date d'inscription : 24/02/2008
Re: feuille de cuisson
Je ne suis pas spécialiste mais je pense qu'elle a eu trop chaud...
Les four à gaz, c'est pas top comme thermostat...
A mon avis... il ne l'échangerons pas (mais je ne suis pas experte)
Les four à gaz, c'est pas top comme thermostat...
A mon avis... il ne l'échangerons pas (mais je ne suis pas experte)
Mimirapiette-
Nombre de messages : 85
Age : 44
Code Postal : 92130
Ville : ISSY LES MOULINEAUX
Date d'inscription : 24/08/2007
Re: feuille de cuisson
Bonjour,
cela fait 2 tentatives d'essai de cette recette et j'ai toujours le même problème : le biscuit est sec et ne lève pas (ça ne ressemble pas du tout à la photo!!)
En battant les jaunes avec le sucre et l'eau (dans le speedy chef) ça ne double pas du tout de volume.
auriez vous un conseil ?
cela fait 2 tentatives d'essai de cette recette et j'ai toujours le même problème : le biscuit est sec et ne lève pas (ça ne ressemble pas du tout à la photo!!)
En battant les jaunes avec le sucre et l'eau (dans le speedy chef) ça ne double pas du tout de volume.
auriez vous un conseil ?
eliana-
Nombre de messages : 69
Age : 49
Code Postal : 43
Date d'inscription : 03/01/2009
Re: feuille de cuisson
j ai modiffier la recette je monte pas les blancs en neiges au batteur electrique mais au speedy chef je trouve qu il sont plus ferment et faut incorporé les blancs délicatement. mais si il rereste des morceaux de blancs dans la pate c est pas grave au contraire faut les laisser le biscuit sera moins sec et plus epais..
Voila
J espre que j aurai aidé quelques personnes..
Bonne journée
BISOUS
Voila
J espre que j aurai aidé quelques personnes..
Bonne journée
BISOUS
TuTupper03-
Nombre de messages : 31
Age : 39
Code Postal : 03200
Ville : Du coté de VICHY
Date d'inscription : 24/08/2008
Re: feuille de cuisson
J'ai fait également monter les blancs dans le speedy chef (et là ils sont trés fermes), mais à la cuisson le biscuit gonfle trés peu. Le souci c'est le mélange sucre oeuf qui ne double pas de volume comme indiqué dans la recette (battu aussi au speedy chef).
Merci pour les conseils.
Bonne journée
Merci pour les conseils.
Bonne journée
eliana-
Nombre de messages : 69
Age : 49
Code Postal : 43
Date d'inscription : 03/01/2009
Re: feuille de cuisson
Coucou Eliana !
J'ai retrouvé une recette similaire dans LE livre de cuisine que ma maman m'a offert quand j'avais 8 ans !! (je l'utilise toujours au quotidien !!).
Je n'ai jamais essayé cette recette, mais je te la mets ici, tu pourras comparer les quantités, peut-être faut-il que tu rajoutes un œuf ? (apparemment, il faut battre longtemps le sucre et les jaunes : dans cette recettes, il est donné 10 minutes)
J'espère que ça pourra t'aider !
J'ai retrouvé une recette similaire dans LE livre de cuisine que ma maman m'a offert quand j'avais 8 ans !! (je l'utilise toujours au quotidien !!).
Je n'ai jamais essayé cette recette, mais je te la mets ici, tu pourras comparer les quantités, peut-être faut-il que tu rajoutes un œuf ? (apparemment, il faut battre longtemps le sucre et les jaunes : dans cette recettes, il est donné 10 minutes)
J'espère que ça pourra t'aider !
Invité- Invité
Re: feuille de cuisson
merci Céline!!!
je vais essayer ta recette et je te tiendrais au courant.
J'en ai essayé une ce matin (sans maizena et sans monter les blancs), le résultat était bien : le biscuit était plus moelleux.
En ce moment c'est le goûter préféré de mes filles (en plus on utilise les confitures faites maison). C'est un par jour!!!
je vais essayer ta recette et je te tiendrais au courant.
J'en ai essayé une ce matin (sans maizena et sans monter les blancs), le résultat était bien : le biscuit était plus moelleux.
En ce moment c'est le goûter préféré de mes filles (en plus on utilise les confitures faites maison). C'est un par jour!!!
eliana-
Nombre de messages : 69
Age : 49
Code Postal : 43
Date d'inscription : 03/01/2009
Re: feuille de cuisson
Je viens de réaliser ta recette, et je dois dire que le résultat n'est pas mal du tout!!!
La génoise est impeccable!
Merci pour ces superbes recettes!!!
On en veux toujours!
La génoise est impeccable!
Merci pour ces superbes recettes!!!
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bibibialas-
Nombre de messages : 1
Age : 52
Code Postal : 69470
Ville : cours-la-ville
Date d'inscription : 04/03/2009
Re: feuille de cuisson
je suis très contente de la plaque silicone, pas encore testé le gâteau roulé mais ça ne saurait tarder lol
quitterie31-
Nombre de messages : 7
Age : 53
Code Postal : 28140
Ville : orgères en beauce
Date d'inscription : 22/06/2009
feuille de cuisson silicone
bjr faut t il mettre de l huile sur la feuille de cuisson silicone quand on la passe au four?
vero77-
Nombre de messages : 61
Age : 53
Code Postal : 7700
Ville : mouscron
Date d'inscription : 23/10/2009
vero77-
Nombre de messages : 61
Age : 53
Code Postal : 7700
Ville : mouscron
Date d'inscription : 23/10/2009
Re: feuille de cuisson
Bonjour,
La conseillère tupperware a mis de l'eau sur la feuille avant de l'utilisé.
Je ne sais pas vraiment pourquoi mais elle a dit qu'il fallait fait ça.
La conseillère tupperware a mis de l'eau sur la feuille avant de l'utilisé.
Je ne sais pas vraiment pourquoi mais elle a dit qu'il fallait fait ça.
Muse24-
Nombre de messages : 115
Age : 41
Code Postal : 24460
Ville : Négrondes
Date d'inscription : 09/10/2009
Re: feuille de cuisson
le silicone va avoir tendance à choper toutes les poussières !! un petit coup sous l'eau et tous part. et c'est mieux pour que çà colle pas je crois !
Re: feuille de cuisson
ok merci.
Je croyais que c'était pour protéger la feuille. A ma 1er utilisation je ne l'ai pas fait et j'ai cru que j'avais fait une betisse
Je croyais que c'était pour protéger la feuille. A ma 1er utilisation je ne l'ai pas fait et j'ai cru que j'avais fait une betisse
Muse24-
Nombre de messages : 115
Age : 41
Code Postal : 24460
Ville : Négrondes
Date d'inscription : 09/10/2009
Re: feuille de cuisson
moi je fais à comme çà. je sais qu'il faut que çà soit légèrement humide avant l'utilisation, c'est tout !
Re: feuille de cuisson
c est drole quand je la pose sur ma grille froide du four a un moment donner elle gondoel c normal sa?
vero77-
Nombre de messages : 61
Age : 53
Code Postal : 7700
Ville : mouscron
Date d'inscription : 23/10/2009
Re: feuille de cuisson
Non ce n'est pas normal ça .. C'est vraiment important de passer tout moule et feuille de cuison sous l'eau froide avant lutilisation ..
st3f0uill3-67-
Nombre de messages : 130
Age : 34
Code Postal : 67880
Ville : KRAUTERGERSHEIM
Date d'inscription : 16/11/2009
Re: feuille de cuisson
Bonjour les filles, à propos des moules silicones, il est important de bien les nettoyer avant la 1ère utilisation. Sinon oui ils risquent de coller. Pour les humidifier avant de les garnir, ce n'est pas une étape indispensable mais conseillée s'il y a des "peluches". Après le lavage, ne les essuyez pas mais enveloppez les dans votre torchon de vaisselle et secouez 2 ou 3 fois. Maintenant,que la feuille de cuisson gondole dans le four, c'est normal il s'agit de la différence de température et comme la préparation à cuire n'est pas lourde automatiquement c'est le seul silicone qui réagisse. Si vous avez d'autres astuces, elles seront les bienvenues. Bises
mamytupp-
Nombre de messages : 18
Age : 63
Code Postal : 63
Ville : région CLERMONT
Date d'inscription : 02/04/2009
Re: feuille de cuisson
Ok , ok on ne manquera pas !
st3f0uill3-67-
Nombre de messages : 130
Age : 34
Code Postal : 67880
Ville : KRAUTERGERSHEIM
Date d'inscription : 16/11/2009
FEUILLE DE CUISSON
Bonjour,
J'ai vendue lors de ma première réunion une feuille de cuisson et la la personne me la ramène après sa deuxième utilisation, la feuille s'est déchiré et à l'emplacement des produits elle s'est déformée.
Que doit faire? Merci de m'aidé car je toute nouvelle dans ce métier.
Bonne journée.
J'ai vendue lors de ma première réunion une feuille de cuisson et la la personne me la ramène après sa deuxième utilisation, la feuille s'est déchiré et à l'emplacement des produits elle s'est déformée.
Que doit faire? Merci de m'aidé car je toute nouvelle dans ce métier.
Bonne journée.
sandrine2302-
Nombre de messages : 29
Age : 53
Code Postal : 94600
Ville : CHOISY LE ROI
Date d'inscription : 26/01/2010
Re: feuille de cuisson
Tu fais un echange !!! Ca marche normalement , mais parle en a ta mono elle pourra te dire ..
st3f0uill3-67-
Nombre de messages : 130
Age : 34
Code Postal : 67880
Ville : KRAUTERGERSHEIM
Date d'inscription : 16/11/2009
Re: feuille de cuisson
merci beaucoup de ta réponse.
sandrine2302-
Nombre de messages : 29
Age : 53
Code Postal : 94600
Ville : CHOISY LE ROI
Date d'inscription : 26/01/2010
Re: feuille de cuisson
Je t'en pris
st3f0uill3-67-
Nombre de messages : 130
Age : 34
Code Postal : 67880
Ville : KRAUTERGERSHEIM
Date d'inscription : 16/11/2009
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