Aubergines pas trop grasse

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Pour éviter qu'elles n'absorbent trop d'huile dans laquelle on veut la faire revenir, roulez préallablement les aubergines en dés, dans de la farine.

Moi j'ai un autre truc. Je les fais griller sur le dessus de mon appareil à raclette/grill. Je badigeonne d'huile avec mon pinceau silicone et je les fais griller qques minutes de chaque côté, comme ça elles ne regorgent pas d'huile.