fraisier facile

par **Tup22** Ven 9 Juil 2010 - 18:51

Voici une recette que j'ai mise sur mon blog et qui marche super!!!

Fraisier/Framboisier Express

Pour le biscuit

3 œufs, 90g de farine, 150g de
sucre 100+50g

Pour la crème

400g de mascarpone, 400g de
crème liégeoise à la vanille ou chocolat blanc, 2 c à soupe de sucre

Pour le montage

250 à 300g de Framboises
surgelées ou fraîches ou fraises ou fruits au sirop

Pour la décoration

chocolat blanc, quelques framboises ou autre fruit utilisé

Préchauffer le four
à 210° et poser le Flexipat sur la plaque aluminium perforée.

Monter les blancs en neige ferme
puis incorporer 50g de sucre. Battre les jaunes avec 100g de sucre + 1 à 2
cuil à soupe d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine puis mélanger le tout.

Répartir la pâte avec la spatule
inox sur le Flexipat et enfourner 7 à 10 minutes en surveillant à la fin de la
cuisson.

Sortir du four et laisser
refroidir

Pour la crème :

Mélanger au fouet tous les
ingrédients dans le cul de poule.

Montage :

Déposer
le cadre inox sur un
plat. Découper le biscuit en deux à l'aide du couteau à génoise et
mettre une moitié dans le cadre. Recouvrir des 2/3 de crème, disposer
les fraises coupées en deux coté chair contre le cadre et répartir les
framboises puis recouvrir de l'autre moitié de biscuit puis du
reste de crème. Lisser au racloir ou à l'aide de la spatule inox.

Mettre au réfrigérateur quelques
heures ou une nuit si les fruits sont congelés ou 1 heure au
congélateur. Retirer le cadre et décorer la surface du gâteau en faisant
des copeaux de chocolat avec l'éplucheur puis rajouter les fruits réservés

Glaçage (en
option) : coulis de framboise,feuille de gélatine. Chauffer le coulis et
ajouter la gélatine réhydratée et essorée