PANNA COTTA (2 recettes)

J'en ai plusieurs qui sont sur mon blog, ce ne sont pas des recettes tup;  voici 2 recettes

Panna cotta coco sur lit de fruits exotiques

     

   Pour 4 personnes:
 
     
 
     30 cl de crème liquide
 
     25 cl de lait de coco (suzy wan pour moi, le seul que je trouve bon)
 
     2 cas de sucre en poudre
 
     2 g d'agar agar (1 cac rase)
 
     
 
     4 fruits de la passion
 
     1 petite mangue (d'Israel bien mûre pour moi et d'une belle couleur orange)
 
     2 kiwis
 
     2 tranches d'ananas
 
       
   Dans une casserole, mélanger le lait de coco, la crème, le sucre et
l'agar agar. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire 2 minutes en
remuant.
 
     Laisser un peu refroidir et verser dans des moules à flan (moules minis gourmets tupperware pour moi)
 
     Placer au frigo 4 h, pour que ça prenne.
 
     Préparer la salade de fruits exotiques: couper les fruits de la passion et récupérer la pulpe en entier.
 
     Éplucher les kiwis et la mangue. Couper tous les fruits en cubes et tout mélanger. Placer au frais.
 
     Au moment de servir démouler les pannas cotta dans des assiettes
creuses et répartir la salade de fruit autour de chacune d'elle.
 
     
 PANNA COTTA MENTHE CHOCOlaT
   
   
   Pour 5 moules.
 
     
 
     50 cl de crème liquide (allégée possible)
 
     10 cl de lait
 
     5 cas de sirop de menthe verte
 
     1 cas de sucre
 
     2 barres de chocolat en tablette
 
     2 g d'agar agar

   Râper le chocolat et mettre de côté (avec le moulin universel)

     Dans une casserole mélanger le lait, la crème, le sirop et le sucre. Ajouter l'agar agar et bien mélanger.
 
     Porter à ébullition 2 minutes en remuant sans cesse.
 
     Laisser un peu refroidir (sinon le chocolat va fondre)
 
     Répartir le chocolat râpé dans les moules et verser la préparation par dessus.
 
     Mettre au frais et laisser prendre au moins 2 h.

C'est superbe ! Ca donne faim !

Magnifique, faut absolument que j'essaie

très joli !!! bravo !

alors toi tu n'utilises pas de gélatine mais du "agar agar".
Je ne connais pas non plus . C'est mieux ? on le trouve où ?

l'agar agar est un gélifiant naturel sans graisse, et naturellement bio (en fait c'est une algue), en plus c'est compatible avec la cuisine Hallal (pour les gens que ça interesse)
Ca se présente sous forme d'une poudre blanche. On en trouve en magasin bio mais c'est bien moins cher dans les épiceries asiatiques.
Pour que son pouvoir gélifiant se révèle il faut le mélanger dans un liquide froid et le porter à ébullition ensuite au moins une minute.
Ca se durcit en refroidissant.
Il ne faut surtout pas en mettre trop sinon vous aurez du béton (enfin j'exagère).
En principe on prend 2 g pour 500ml (soit une cuillère à café rase)

superbe cojocano !

super merci beaucoup pour toutes ces info !
dés que je tente les panna cotta je vous montre le résultat !

cojocano a écrit:l'agar agar est un gélifiant naturel sans graisse, et naturellement bio (en fait c'est une algue), en plus c'est compatible avec la cuisine Hallal (pour les gens que ça interesse)
Ca se présente sous forme d'une poudre blanche. On en trouve en magasin bio mais c'est bien moins cher dans les épiceries asiatiques.
Pour que son pouvoir gélifiant se révèle il faut le mélanger dans un liquide froid et le porter à ébullition ensuite au moins une minute.
Ca se durcit en refroidissant.
Il ne faut surtout pas en mettre trop sinon vous aurez du béton (enfin j'exagère).
En principe on prend 2 g pour 500ml (soit une cuillère à café rase)

j'en ai acheté en filaments, tu connais ? si dans ta recette tu mets une petites cuillère rase de poudre, comment doser avec les filaments ? Merci de venir à mon secours

je vais essayer au plus vite le panna cotta à la menthe je crois que je vais adorer merci beaucoup pour la recette.

Désolée, mais je ne connais pas le dosage avec les filaments.

Sur mon paquet d'agar agar en filaments il est noté ceci:
pour faire de la gélatine: 3g (1 cuillere à soupe) par 1/2 litre de liquide
pour consistance de flan: 3g par litre de liquide

Je ne l'ai pas encore essayé et je ne sais pas si cela vaut pour toutes les marques d'agar agar

2 gr d'agar agar ça donne quoi en gr de feuilles de gélatine.
merci .

j'ai pu lire sur internet que 4g d'agar-agar correspond à 6 feuilles de gélatine... donc dans ton cas 3 feuilles...
Mieux vaut peut-être les mettre 1 par 1 pour être sûre du résultat...