macarons au citron

par **cathy13** Jeu 30 Avr 2009 - 15:45

35 à 40 macarons

Préparation : 30 mn

Cuisson : 8 à 10 mn

Ingrédients :

140 gr de poudre d'amande

240 gr de sucre glace

zestes d'un citron haché

200 gr de blanc d'oeufs

Crème citron :

100 gr d'œufs

120 gr de sucre semoule

zestes de 2 citrons

80 gr de jus de citron

150 gr de beurre tempéré

La veille réaliser la crème citron.

Mélanger œufs, sucre, zestes et jus de citron. Faire pocher au
bain-marie en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement. Filtrer
à la passoire. Ajouter le beurre dans la préparation pas trop chaude en
lissant au fouet. Mixer 10 mn. Réserver au réfrigérateur 24 h.

Mélanger poudre d'amandes et sucre glace. Ajouter les zestes de
citron. Incorporer délicatement les blancs montés en neige. Dresser
avec une poche à douille sur une plaque recouverte de papier silicone.
Cuire dans un four préchauffé 8 à 10 mn, à 170° (th 5/6), porte
légèrement entre ouverte.

Retourner les macarons sur une grille. Laisser refroidir. Garnir la
1/2 des macarons d'une noix de crème citron et recouvrir chacun avec un
autre macaron.

par aurore-tup Jeu 30 Avr 2009 - 20:15

super les recettes j'essaies dès que je peux

macarons au citron

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Re: macarons au citron