Nuages au mascarpones cerises et TONKA (trio deco)

Une recette que j'ai réalisé avec ma monitrice en concession à l'assemblée de Lundi pour utiliser le trio gourmet.
Celles qui ne savent pas où trouver de la fève tonka (en épicerie fine) vous pouvez la remplacer par un peu de cannelle.


INGREDIENTS

(pour 6 personnes)

Génoise: (recette de ma monitrice)

4 oeufs
120 g de sucre
140 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Pour la mousse au mascarpone:

250 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière très froide
1 sachet de sucre vanille
2 cas bombée de sucre glace
1/2 à 1 fève tonka

1 bocal de cerises au sirop

Génoise:

Préchauffer votre four à 180°c.

Séparer les blancs des jaunes.

Blanchir les jaunes avec le sucre au fouet (fouet plat tup. pour moi).

Ajouter la farine et bien mélanger.

Battre les oeufs en neige fermes avec une pincée de sel (avec le speedy chef) et les incorporer à la préparation.

Verser dans un moule à manqué beurré (ou huilé), même s'il est en silicone car la préparation ne contient pas de graisse et attachera sinon.

Cuire pendant 20 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes et démouler.


Mousse au mascarpone:

Dans un récipient fouetter le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé et la fève tonka râpée et mettre de côté.
Dans un récipient très froid (je le place au congélateur au moins 15 minutes avec la crème entière ) battre la crème en chantilly.
Incorporer la chantilly au mascarpone.

Égoutter les cerises et mettre le sirop dans un récipient.


Montage:

Avec le cercle intermédiaire de 7,5 cm de diamètre, découper dans la génoise un premier cercle de biscuit, le placer au centre d'un assiette sans enlever le cercle.

Verser sur le biscuit 1 belle cuillère à soupe de sirop de cerises, ajouter par dessus des cerises.

Remplir la boule décor avec embout cannelé (ou une poche à douille) avec la mousse au mascarpone et recouvrir les cerises de petits tas de mousse.

Placer au centre une cerise, démouler délicatement et arroser de sirop de cerise.

Répéter l'opération 6 fois en tout.

Répartir dans les assiettes le sirop restant.

C'est prêt.


http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/article-petits-nuages-au-mascarpone-cerise-et-feve-tonka-60579819.html

elle vous plait pas ma recette? lol

Si, bien sûr, elle nous plaît trop ta recette. On est même bluffé !!! Je regarde ton blog très règulièrement et Wahou ...
Continue, et bravo

il ne faut pas hésiter à la faire en atelier, ça en jette et c'est pas difficile à réaliser

Qu'est-ce que la fève apporte ? Est-elle indispensable ? Je ne sais où en trouver!!!

La fève de TONKA est très parfumée, elle a un goût unique, ça vaut le coup d'en chercher !

Cojocano, je ris quand je vois la petite dinette (la théière et le gâteau) de ton blog car c'est celle-là qu'aura ma fille en cadeau d'anniversaire avec son Parrain dans 2 semaines !!!

merci cojocano pour cette recette, cela me donne envie de la faire en atelier de décembre.Mais sans la féve.
laura

la fève tonka parfume bien effectivement mais elle n'est pas indispensable.

Merci cojocano, tu es merveilleuse !!!

j'ai un atelier samedi 11 décembre, je vais faire cette recette avec des mirabelles et de l'essence de bergamote dans la mousse au mascarpone

Cojocano, je suis toujours blufflée par tes recettes !!! tu es géniale ...
Si d'autres idée pour le trio déco, je suis preneuse, bien sûr, car moi, pas trop d'imagination.

bonsoir je voudrais savoir ou on achete 1 fève tonka si pas est important cet feve

moi j'en trouve dans une épicerie fine qui vend tout un tas d'épices, mais on peut parfumer la mousse avec autre chose: cannelle, amande amère, cardamome...

Les prix peuvent faire un peu peur car la Tonka est relativement chère mais il en faut très peu à chaque fois. En effet, elle parfume beaucoup les plats. C'est donc un achat très intéressant à faire !

Quelques noix suffisent ! Il suffit de les râper très fin !

cette recette m'a l'air vraiment délicieuse !!!!
Merci cojocano !

moi je les achète 4,35 € les 50 g ça fait au moins 25 fèves et y'en a pour un moment.

Puis je préparer ce dessert la veille ??
merci, pour une réponse.