Aspic de pommes

Aspic de pommes

préparation : 20 mn
cuisson : 30 mn dans une sauteuse

ingrédients : 1/2 litre d'eau
500g de sucre (500ml)
2 kg de pommes (golden de préférence)
1 jus de citron

Dans une sauteuse de 28 cm de diam, faire dissoudre le sucre dans l'eau, porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les bulles crèvent difficilement.
Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en 8. Les ajouter au sirop lorqu'il est à point, joindre le jus de citron et sans tourner mais seulement en secouant la sauteuse, laisser cuire les pommes à petit feu 30 mn environ jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Laisser un peu refroidir avant de les égoutter et de les installer dans le grand moule couronne huilé.
Démouler bien froid.