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Blancs en neige réussis
par Turquoise Mer 1 Nov 2006 - 22:38
Blancs en neige
Sortez les œufs du froid au moins 1 heure à l'avance : les blancs monteront mieux en neige s'ils sont à température ambiante.
Faites bien attention en séparant les jaunes des blancs : une goutte de jaune dans les blancs peut empêcher la neige de monter.
Ajoutez une pincée de sel fin dans les blancs avant de les battre.
Le récipient dans lequel vous les fouettez doit être exempt de toute trace de graisse.
Sortez les œufs du froid au moins 1 heure à l'avance : les blancs monteront mieux en neige s'ils sont à température ambiante.
Faites bien attention en séparant les jaunes des blancs : une goutte de jaune dans les blancs peut empêcher la neige de monter.
Ajoutez une pincée de sel fin dans les blancs avant de les battre.
Le récipient dans lequel vous les fouettez doit être exempt de toute trace de graisse.
Turquoise- Admin
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Re: Blancs en neige réussis
par gourmandine Jeu 30 Nov 2006 - 23:48
Si, en remplacement du sel, tu verses 3 /4 gouttes de jus d'citron, tes blancs montent bcp + vite...
gourmandine-
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Re: Blancs en neige réussis
par stephy76 Sam 7 Avr 2007 - 18:51
bonsoir
dans quoi faites vous monter vos blancs , j ai le pichet micro+ est ce que je peux les faires dedans ? merci a bientôt
dans quoi faites vous monter vos blancs , j ai le pichet micro+ est ce que je peux les faires dedans ? merci a bientôt
stephy76-
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Re: Blancs en neige réussis
par AGDECONSEILLERE Dim 8 Avr 2007 - 21:27
Bonjour
Tu peux faire monter tes blancs dans un bol batteur ou dans un pichet gradué
Tu peux faire monter tes blancs dans un bol batteur ou dans un pichet gradué
AGDECONSEILLERE-
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Re: Blancs en neige réussis
par NOELISE59 Sam 14 Avr 2007 - 20:55
Dans le quick chef ça marche très bien aussi.
NOELISE59-
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